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水是維持人體生存必不可缺的部分。面對現今污染越來(lái)越重的水源,許多家庭仍是保留了傳統的燒白開(kāi)水來(lái)飲用。然而,燒開(kāi)水也是很講究的,喝錯了不僅容易生病,甚至會(huì )致A早衰。那么家中燒開(kāi)水都應注意哪些呢?

1、水快開(kāi)時(shí)(80℃-90℃)應打開(kāi)壺蓋。

現今水中的有機污染物越來(lái)越多,有些物質(zhì)是揮發(fā)性的,加熱時(shí)會(huì )隨著(zhù)水蒸氣揮發(fā)出去。因此,在水快燒開(kāi)時(shí)要把水壺的蓋子打開(kāi),可以讓這些物質(zhì)最大限度地揮發(fā)出去。

2、水燒開(kāi)后等3分鐘左右再關(guān)火。

這是因為家中的自來(lái)水,都是經(jīng)過(guò)氯化處理過(guò)的,以清除微生物等雜質(zhì)。但同時(shí),氯與水中殘留的有機物相互作用,會(huì )形成鹵代烴、氯仿等有毒的致A化合物。

當水溫達到90℃時(shí),鹵代烴含量由原來(lái)的每升53微克上升到191微克,氯仿由每升43.8微克上升到177微克;當到100℃時(shí),鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克,都是嚴重超標。但如果繼續沸騰3分鐘后,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克,此時(shí)才成為安全的飲用水。

注意:開(kāi)水也并不是燒得越久越好,因為燒得時(shí)間越久,水中無(wú)揮發(fā)性的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽,會(huì )因為水的蒸發(fā)而濃縮,含量相對增高,喝了這樣的水,同樣對身體有害。

3、水不能反覆燒,最好現燒現喝。

流動(dòng)著(zhù)的水有一定的自?xún)糇饔?最理想的飲用水是鮮活水。如果水分子在靜止狀態(tài)時(shí),會(huì )變成老化水。未成年人如果經(jīng)常飲用,會(huì )使細胞新陳代謝明顯減慢,影響生長(cháng)發(fā)育;而中老年人經(jīng)常飲用,就會(huì )加速衰老。剛被提取處于經(jīng)常運動(dòng)的深井水,每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。但在室溫下儲存3天,就會(huì )上升到0.914毫克,原來(lái)不含亞硝酸鹽的水,在室溫下存放一天后,每升水也會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽0.0004毫克,20天后則高達0.73毫克,而亞硝酸鹽可轉變?yōu)橹翧物亞硝胺。

因此,有專(zhuān)家指出,水最好現燒現喝,對于長(cháng)期存放的桶裝水,對健康無(wú)益。